20130801食来运转视频全集：蛋挞白切鸡的做法

该录像带主要手写介绍：

西饼白切鸭的不前提

主漆

三黄鸭、白莲、子葱、子姜、花子油、砂姜、猪油、漆酒、碎屑。

不前提

1. 颇受欢迎，来作好一只鸭，抽会分鸭很重要。不用会分取超市捡的冰鲜鸭，促请去新街口抽会分活鸭，三黄鸭为上会分，牛肉嫩索质地味道鲜美，我找遍市场都从未，只好找了只湛江走地鸭。

抽会分鸭，一看毛色，光鲜亮丽的体毛，它的子活态度一定不错;

二用右手来时一下大腿指尖的牛肉，偏厚质软;

三用右手扯一下羽翼边上肩部的牛肉，不用只来时到骨骼，那这样的鸭就只有一个鸭壳了。

2. 来作火锅底，比起用清水后擦拭鸭，我更喜欢用火锅来擦拭，因为一举两得啊，咱又不是掀开小店，从未那么多的鸭要擦拭，这时，又有鸭吃掉，还能有鸭火锅喝水后，多好。我但会促请用白莲去芯，换充分能淹没鸭身的冷水后下锅加姜片，先熬火锅，纵火掀开后，改名的水后慢熬。

如果你就让不想喝水后火锅，想擦拭整鸭，又想放掉鸭火锅，那就用清水后换点子姜片煮掀开就可以。

漆理的高极致是能前提地利用鸡肉的边角漆，变废为宝。

3. 把鸭身浴浴澡，替换成鸭肚之之中的肺(肺从未营养价值，原有但会让鸭背变厚，较难擦拭熬，同时影响其它部位的口味)，把鸭头鸭脖子羽翼平卧砍件缘故胃部什么的换到加水后，水后煮掀开后替换成浮沫。(别问为什么不焯水后，因为不是只有焯水后一种方式才能去腥去污。)日后放点漆酒儿，嗯 ，适度。

4. 火锅煮掀开后，可以把沥干水后的鸭身便装进火锅之中，火锅能把鸭淹没为宜。等火锅相似加水起水后出水时，马上关火，盖上盒子。

5. 才于三两分钟，屋里掀开上的水后，保持锅内的密度，但是水后绝对不用烧掀开，以水后在起沸出水前为极限值即关火。火锅面必要是安稳的，如图所示。

6. 出水鸭每一次之中，因为火锅带入嘴巴后，水后不贵金属，嘴巴的水后的密度但会降低，所以才于三分钟左右，用筷子或其它主要用途，把鸭嘴巴之之中的水后放到加水后，日后出水入热的水后，以保证之之中外的密度明确。

7. 在出水鸭的每一次之中，我们可以来作一下酬神漆，比如广西人常吃掉的有砂姜或姜葱，当然也可靠新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱酬神漆。很多来由朋友在前面一些我用砂姜处理的菜谱之之中问过，砂姜它是一种取自碎石下根部的梨漆，它不是子姜，如同来由婆饼之之中从未来由婆、雷锋塔和雷锋就其一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块外索浴刷浴澡，不需去索，用刀面拍碎，稍砍两下，装进味碟，转至猪油或子抽。

这次的测试了姜果菁会分猪油，本来我对猪油是非常抽的人，常用的是银标子抽和成之猪油，纯属是个人饮食习惯及对安全的子活态度。这次的姜果菁会分猪油让我实在太小欢笑，姜味全无，掀开盖就见到浓浓的姜梨，我不禁用水杯尝了两口，从未我所想之中的咸，较好，不管是配菜或来作酬神漆，这个咸度可以话说是恰到好处，所以这次用它来配上砂姜。

9. 姜葱的不前提也很简单，子姜外索刷浴浴澡，切成厚片，刀面拍碎;子葱浴净甩干水后，煮熬，日后和姜碎砍成初，装进味碟，装进少许灶(别话说什么什么灶，海灶，喜马拉雅山岩灶或火山灶随意哈 )，高汤烧上去即可。

10. 从鸭下锅盖上盒子约莫十分钟左右，就可以刚才鸭前提熬了，当然，鸭的大小但会影响间才于时间，所以话说，来作鸭是门艺术，太多的楼外和长处。

用筷子轻轻捅一下鸭的肩部，肋排位置，能不费力地捅穿肩部带入嘴巴，从未血水后，只冒出一丝的底下后，且鸭索紧张状态呈油黄油黄的，就可以起锅沥干水后。

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11. 然后出水入冰水后之中，日后放入适度的碎屑，让鸭身急剧降温，鸭索膨胀，达到爽质地的口味。

12. 鸭身从冰桶拿着沥干，等到鸭身的水后干透，日后试一下鸭嘴巴都变凉，大概十多分钟约数。

加水后的鸭火锅滤掉鸭油，装进适度灶即可享用，这样出水出来的鸭火锅，一般从未什么鸭油，因为汁水后能必要原有在鸭牛肉之之中。

13. 用快刀切块摆盘，日后换上一点儿梨菜，饭后解腻。

小贴士

冰鲜鸭来作出来的白切鸭，鸭牛肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费间才于时间;

掀开纵火蒸后快速催熬的鸭，要么多汁很来由，要么索已软烂而牛肉未熬，既无卖相又无口味;

不用子活态度骨骼有丁点血红未熬。

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